Determinación de dióxido de azufre total (SO₂) en sidra
Con CDR CiderLab es posible determinar el dióxido de azufre (SO₂) total en la sidra en 1 minuto con una lectura fotométrica simple, usando la sidra como está sin tener que recurrir a la destilación de acuerdo con el método de referencia o a la valoración yodométrica de acuerdo con el método simplificado. La calibración no es necesaria.
Método
Principio de prueba
El dióxido de azufre total contenido en una sidra o mosto reacciona con un disulfuro orgánico para formar un compuesto coloreado, cuya intensidad, medida a 420 nm en el punto final, es directamente proporcional a la concentración de dióxido de azufre total en la muestra.
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Definición y finalidad de la prueba
El dióxido de azufre (SO₂) se utiliza en la enología principalmente como conservante, aunque también tiene otras funciones (por ejemplo, antiséptica, antioxidante, antioxidasa, solubilizante, combinatoria y clarificadora). Una parte del SO₂ que se agrega como metabisulfito de potasio al mosto y a la sidra sufre una serie de reacciones. Por lo tanto, después de un corto período de tiempo, la mayor parte del dióxido de azufre reacciona con algunas de las sustancias presentes, se enlaza con ellas y forma compuestos de adición (dióxido de azufre combinado), que no manifiestan las propiedades típicas de las moléculas no enlazadas. Por ello solo la parte que no se combina (dióxido de azufre libre) desempeña un papel importante en la preservación de la sidra de las alteraciones oxidantes y de algunos microorganismos.
Esta prueba puede utilizarse para determinar el contenido total de SO2 en la sidra, que es la suma de las fracciones de dióxido de azufre libre y combinado.
Curva de calibración
La curva de calibración de CDR CiderLab, obtenida con los métodos de referencia, confirma la excelente linealidad del sistema en todo el rango de medición de la prueba.
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Kit de reactivos
Rango de medición
| Análisis | Rango de medición | resolución | repetibilidad |
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Los Analizadores para procesos y control de calidad en la elaboración de sidra
CDR CiderLab
- Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
- Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
- Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
- Impresora integrada
- Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)
CDR CiderLab Jr
- Panel de análisis parcial, se suministra ya configurado con 3 análisis de su elección, implementable.
- Hasta 3 determinaciones al mismo tiempo
- Conexión inalámbrica a una impresora externa
- Conexiones USB