Análisis de peroxidasa en leche
La persistencia de la actividad de la lactoperoxidasa en la leche pasteurizada proporciona una buena indicación de la calidad de un producto, ya que sólo la leche cruda de buena calidad microbiológica puede someterse a un proceso de pasteurización suave para no inactivar esta enzima. Los métodos tradicionales suelen ser cualitativos (presente/no presente) y, por tanto, sólo pueden indicar si se ha llevado a cabo el proceso térmico.
En cambio, la cuantificación de la lactoperoxidasa en la leche pasteurizada permite determinar la calidad nutricional de la leche. Un valor de peroxidasa elevado indica que la leche ha conservado sus características originales.
Método
Principio de prueba
En presencia de un indicador y de peróxido de hidrógeno, la peroxidasa láctea cataliza formando un compuesto rojo con una intensidad directamente proporcional a la concentración de peroxidasa en la muestra, medida a 505 nm.
El método innovador de CDR permite cuantificar de forma fácil y rápida la cantidad de lactoperoxidasa en la leche.
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Curva de calibración
La determinación cuantitativa de la peroxidasa es una prueba innovadora, por lo que no es fácil encontrar muestras que puedan utilizarse como referencia o métodos de referencia oficiales.
Por ello, los laboratorios CDR realizaron numerosas pruebas, utilizando el método CDR FoodLab® en muestras de diferentes fabricantes y compararon los valores resultantes con los especificados en la ficha técnica del método refractométrico Reflectoquant®. Los resultados comparados muestran una buena correlación.
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Kit de reactivos
Rango de medición
| Análisis | Rango de medición | resolución | repetibilidad |
|---|
Analizadores para control de calidad de leche y productos lácteos
CDR FoodLab®
- Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
- Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
- Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
- Impresora integrada
- Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)
CDR FoodLab® Jr
- Panel de análisis parcial, se suministra ya configurado con 3 análisis de su elección, implementable.
- Hasta 3 determinaciones al mismo tiempo
- Conexión inalámbrica a una impresora externa
- Conexiones USB