Determinación del pH en el mosto
El valor del pH en el mosto durante la fase de maceración es un parámetro muy importante para garantizar la perfecta conversión del almidón en azúcares simples. Poder medir el valor del pH en el mosto permite realizar inmediatamente las correcciones necesarias y reduce el tiempo de la fase de maceración.
Características y beneficios de CDR BeerLab®
El método de análisis de los sistemas CDR BeerLab® se correlaciona con el método potenciométrico de referencia con un medidor de pH, se puede realizar en pocos pasos simples y obtener resultados exactos y precisos en 1 minuto. No necesita calibrar el instrumento ni utilizar soluciones de calibración, lo que hace que el procedimiento de control analítico sea claro y confiable.
Método
Principio de prueba
El valor del pH se determina mediante una reacción colorimétrica ácido-base en la que un derivado fenólico, añadido a la matriz que debe analizarse, provoca un cambio en la coloración. El grado de coloración, medido a 620 nm, está correlacionado con el pH de la muestra.
Curva de calibración
El pH de las muestras se analizó mediante CDR BeerLab® y el método de referencia acreditado UKAS (método Campden BRI AM / 029 basado en Analytica EBC, 9.35, 2004 e 8.17, 1999). La curva se obtuvo como parte de un estudio comparativo entre CDR BeerLab® y los métodos analíticos de referencia realizados por el laboratorio internacional Campden BRI.
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Kit de reactivos
Rango de medición
| Análisis | Rango de medición | resolución | repetibilidad |
|---|
Los Analizadores para procesos y control de calidad en la fabricación de cerveza
CDR BeerLab®
- Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
- Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
- Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
- Impresora integrada
- Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)
CDR BeerLab® Jr
- Panel de análisis parcial, se suministra ya configurado con 3 análisis de su elección, implementable
- Hasta 3 determinaciones al mismo tiempo
- Conexión inalámbrica a impresora externa
- Conexiones USB