Sidra

Mediante el análisis del ácido L-málico y ácido L-láctico es posible comprobar el correcto desarrollo de la fermentación maloláctica.&nbsp;

Determinar el ácido L-málico en la sidra

CDR CiderLab the easy-to-use analysis system to optimise your cider production process by obtaining results in real time.

Tipo de prueba: punto final. Tiempo de prueba: [uni]. Son posibles las sesiones de prueba con varias muestras, hasta 16 pruebas para CDR CiderLab y 3 pruebas para CDR CiderLab Junior.<h3>Manejo de muestras</h3>De ser necesario, la muestra debe desgasificarse mediante el baño ultrasónico específico&nbsp;(código 222062). Para analizar el mosto, la muestra debe centrifugarse&nbsp;(código 222061) o filtrarse (código 300210).

Método

El ácido málico se oxida en un ambiente alcalino mediante una reacción enzimática y se convierte en ácido oxalacético, que a la vez produce NADH. El aumento de la absorbancia, medida a 366 nm (punto final), es directamente proporcional a la concentración de ácido málico en la muestra.

Principio de prueba

Reacción enzimática implicada en la determinación de ácido málico en sidra y mosto.

Reacción enzimática implicada en la determinación de ácido málico en sidra y mosto

La curva de calibración de CDR CiderLab, obtenida con los métodos de referencia, confirma la excelente linealidad del sistema en todo el rango de medición.

Curva de calibración

Curva de calibración CDR CiderLab para el análisis de ácido L-málico en sidra.

CDR CiderLab calibration curve for the analysis of L-Malic acid in cider, obtained using reference methods.

Kit de reactivos

Rango de medición

CDR CiderLab: The complete, reliable and fast system of chemical analyses of cider

CDR CiderLab

CDR CiderLab the cider analyzer, Junior version

CDR CiderLab Jr

Los Analizadores para procesos y control de calidad en la elaboración de sidra

Ácido L-Málico

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