Leche y productos lácteos

La prueba del cloruro permite identificar la posible adición de agua salada a la leche, una sofisticación que no se detecta con el examen crioscópico normal. Este análisis permite cuantificar la concentración de sal en productos tales como queso, purés y salsas vegetales, y líquido de procesamiento y almacenamiento de productos lácteos e identificar cualquier adulteración de la muestra analizada.

Análisis de cloruro en leche, queso y solución acuosa

CDR FoodLab® is the chemical analyzer for quality and process control that allows you to determine a wide range of parameters of many foods, animal feeds and pet foods. 

Análisis tipo End Point. Tiempo de análisis: [uni]. Son posibles las sesiones de prueba con varias muestras, hasta 16 pruebas para CDR FoodLab® y 3 pruebas para CDR FoodLab® Junior.<h3>Manejo de muestras</h3>Leche: usar la leche sin tratamiento previa Solución acuosa: utilizar la solución acuosa sin tratamiento previo. Salamoia: diluir 1 ml de salmuera con 9 ml de agua. Utilizar la curva "soluciones acuosas de cloruro" y multiplicar el resultado por 10. Quesos: pesar exactamente 4 g de queso/ requesón/ salsa y añadir 40 ml de una solución de NaOH 0,25 N. Homogeneizar la muestra (a temperatura ambiente con un homogeneizador o a 40-50 °C si se utiliza una varilla agitadora).

Método

Los iones cloruro reaccionan con el tiocianato mercúrico para formar iones tiocianato. Los iones tiocianato reaccionan con el Fe (III), dando como resultado un complejo de color naranja cuya intensidad, medida a 505 nm, es directamente proporcional a la concentración de cloruro de la muestra.

Principio de prueba

Reacción involucrada en el análisis de cloruros en leche y productos lácteos

Las pruebas comparativas en muestras de leche entre el método de referencia y el método CDR FoodLab®, realizadas en una empresa líder en la producción de leche, confirmaron que la correspondencia entre los dos sistemas es excelente.

Curva de calibración

Prueba de cloruro en leche: método CDR FoodLab® versus método de referencia. R²=0.9948 

Chloride Test in milk: CDR FoodLab® method vs reference method calibration curve. R²=0.9948

Kit de reactivos

Rango de medición

CDR FoodLab® the analyzer for quality control of food, animal feeds and pet foods. Top version

CDR FoodLab®

CDR FoodLab® the analyzer for quality control of food, animal feeds and pet foods. Junior version

CDR FoodLab® Jr

Analizadores para control de calidad de leche y productos lácteos

Cloruro

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