Análisis de Polifenoles del aceite de oliva/índice de estabilidad
La capacidad antioxidante de los polifenoles juega un papel importante en la estabilidad del aceite de oliva, ya que existe una correlación entre la cantidad de polifenoles totales y la resistencia a la oxidación en el tiempo. Los polifenoles tienen una acción protectora no sólo en el aceite sino también en las células del cuerpo humano, pues se oponen a los efectos negativos de los radicales libres. La cantidad de polifenoles disminuye durante la extracción del aceite, por lo que la prueba se puede utilizar para optimizar su procesamiento.
El índice de estabilidad oxidativa del aceite de oliva es directamente proporcional a la capacidad antioxidante (polifenoles). Ha sido calculado partir de la comparación, realizada por Minerva SA y Asteriadis SA en colaboración con la Universidad de Atenas, entre el método CDR y el método oficial AOCS Cd 12b-92 (Rancimat), que estima el tiempo de inducción expresado en horas.
Método
Principio de la prueba
Los polifenoles, cuando entran en contacto con un compuesto cromógeno en una solución alcohólica, se oxidan y disminuyen el color del compuesto. La disminución del color, leída a 505 nm, es directamente proporcional a la concentración de polifenoles en la muestra, expresada en mg / kg de tirosol.
Correlación con el método de referencia
El nuevo análisis de los Polifenoles totales (biofenoles) utilizado por el CDR OxiTester se ha calibrado con el método de referencia IOC / T.20 / Doc. norte. 29: 2009 en el Laboratorio de Productos Químicos de la Cámara de Comercio de Florencia, Italia. Este laboratorio ha confirmado que los resultados de los análisis de polifenoles totales de aceite de oliva obtenidos con el CDR OxiTester son compatibles con el método de referencia.
El método CDR OxiTester muestra una correlación excelente con el método OIC (International Olive Council).
Descargue el informe completo del Laboratorio de Productos Químicos de Florencia: Métodos tecnológicos para el rápido análisis Biofenol de los aceites de oliva
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Kit de reactivos
Rango de medición
| Análisis | Rango de medición | resolución | repetibilidad |
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Analizadores para el control de calidad del aceite de oliva
CDR OxiTester
- Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
- Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
- Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
- Impresora integrada
- Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)
CDR OxiTester Jr
- Panel de análisis parcial, se suministra ya configurado con 3 análisis de su elección, implementable.
- Hasta 3 determinaciones al mismo tiempo
- Conexión inalámbrica a una impresora externa
- Conexiones USB