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Determinación de la acidez total en vinagre

La acidez total del vinagre es la suma de sus acideces titulables cuando se titula a pH 8.3 con respecto a una solución alcalina estándar. Se trata de un importante parámetro de control de calidad en la producción de vinagre.

Método

Tipo de prueba: Punto final.
Tiempo de prueba: 1 minuto.
Son posibles las sesiones de prueba con varias muestras, hasta 16 pruebas para CDR WineLab® y 3 pruebas para CDR WineLab® Junior.

Manejo de muestras

Usa vinagre tal cual. Si es necesario, la muestra debe centrifugarse (código 222061) o filtrarse (código 300210).

Principio de la prueba

La acidez total reacciona con un cromógeno especial para decolorarla. La magnitud de la decoloración, medida a 620 nm, es proporcional al valor de acidez total de la muestra.

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Curva de calibración

La curva de calibración realizada mostró una buena linealidad con respecto al método de referencia en todo el intervalo de medición.

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Kit de reactivos

Código *300820: 100 test
Código *300825: 10 test
Los reactivos tienen una vida útil de 6 meses

Rango de medición

AnálisisRango de mediciónresoluciónrepetibilidad
Acidez [5-12] %5 - 12 g/100 ml ácido acético0.01 g/100 ml ácido acético0.3 g/100 ml ácido acético
Acidez [2.5-6] %2.5 - 6 g/100 ml ácido acético0.01 g/100 ml ácido acético0.15 g/100 ml ácido acético

Analizadores para el control de calidad en la producción de vinagre

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CDR WineLab®

  • Panel de análisis completo, se suministra ya configurado
  • Hasta 16 determinaciones al mismo tiempo
  • Posibilidad de realizar varios análisis de la misma muestra
  • Impresora integrada
  • Conexiones completas (LAN - USB - bluetooth lector de código de barras / código qr)
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CDR WineLab® Jr

  • Panel de análisis parcial, se suministra ya configurado con 3 análisis de su elección, implementable.
  • Hasta 3 determinaciones al mismo tiempo
  • Conexión inalámbrica a una impresora externa
  • Conexiones USB