Vino

Mediante el análisis del ácido L-málico y del ácido L-láctico es posible comprobar el correcto desarrollo de la fermentación maloláctica.

Determinación del ácido L-málico

CDR WineLab® the reliable, complete and fast system of wine analyses

Tipo de prueba: Punto final. Prueba de tiempo: [uni]. Son posibles las sesiones de prueba con varias muestras, hasta 16 pruebas para CDR WineLab® y 3 pruebas para CDR WineLab® Junior<h3>Manejo de muestras</h3>Utilizar el vino sin tratamiento previo. De ser necesario (vino espumoso o en fermentación), la muestra debe desgasificarse mediante el baño ultrasónico específico (código 222062). Para analizar el mosto, la muestra debe centrifugarse (código 222061) o filtrarse (código 300210).

Método

El ácido L-málico se oxida en un ambiente alcalino mediante una reacción enzimática y se convierte en ácido oxalacético, que a la vez produce NADH. El aumento de la absorbancia, medida a 366 nm (punto final), es directamente proporcional a la concentración de ácido L-málico en la muestra.

Principio de la prueba

Reacción enzimática implicada en la determinación del ácido málico en vino y mosto

La curva de calibración de&nbsp;CDR WineLab®,&nbsp;obtenida con los métodos de referencia, confirmó la excelente linealidad del sistema en todo el rango de medición.

Curva de calibración

Curva de calibración del método CDR WineLab® y método de referencia del análisis de ácido málico en vino. R²=0,986

Calibration curve CDR WineLab® method and reference method of malic acid analysis in wine. R²=0.986

Kit de reactivos

Rango de medición

Wine Analysis with CDR WineLab® top version

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